Köp de bästa tomater du kan hitta och skiva dem lövtunt.

De tomater jag använt här är:

Bifftomat: Monterosa

Liten gul: Operino

Randig röd: Tiger

Randig grön: Tigrella

Avlång: Corianne

Rund brunorange: Big yellow star

Spetig brun: Mollie

Gör detsamma med silverlök och schalottenlök alt. Roscofflök, lägg skivorna i isvatten i 20 minuter.

Koka upp och reducera 1 dl av det vin du tänkt dricka till, låt svalna.

Arrangera tomaterna på en tallrik, lägg lökringarna ovanpå.

Ringla över en god olivolja och vinreduktionen toppa med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Njut!