Ångkoka potatis (gärna amandine) till 98° C innertemperatur, skiva i cm-tjocka skivor

Gör en fluffig äggröra (lyssna i podden avs 4.)

Lägg tre skivor potatis i botten på en skål, drizzla med olivolja och lite flingsalt, toppa med en sked äggröra.

Riv över svart tryffel av bästa möjliga kvalitet, ta några varv med pepparkvarnen.

Servera.