Ingredienser

4 skivor utbankat kalvinnanlår

4 skivor Prosciutto di Parma

4 blad färsk salvia

1 tsk smör

1 msk olivolja

2 msk vitt vin

Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

Lägg ett blad salvia på varje bit kalv, salta och peppra, lägg på en skiva prosciutto.

Fäst prosciuotton med en tandpetare.

Hetta upp en panna och tillsätt olivolja och smör.

Fräs hastigt kalven med prusciuttosidan nedåt så den får färg, inte för länge då dlir det för torrt och salt. Vänd och stek klart på andra sidan.

Ta upp saltimboccan ur pannan och deglacera (fräs ur) med vinet, skrapa pannan i botten. Häll innehållet över saltimboccan och servera med en bönsallad.